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原标题:姜黄素抗氧化 有效预防阿兹海默

浏览次数:141 时间:2019-11-08

(记者李熙综合报导)姜黄是高人气的天然食品,俗称郁金。近年研究发现,印度人罹患阿滋海默症的比率低于其他国家,可能原因与之相关,因此姜黄素一跃成为热门的保健成分。

姜黄为一种地下根茎植物,把姜黄曝晒后磨成粉状,即是姜黄粉,而姜黄素则为姜黄的萃取成分。

根据现代医学研究,姜黄具有高度抗氧化的活性,还能抗发炎、抗真菌、抗病毒,因此对过性体质、糖尿病、心脏病、关节炎及其他发炎类疾病有所效用,具有调整身体状况的优点。并能够保护细胞组织,免于受到自由基的伤害,减少疾病对人体健康的威胁,还可以抑制癌细胞的发展,减少癌肿瘤的血管增生及扩散,进而致使癌细胞凋亡。

研究:姜黄素能改善记忆力协助大脑运作

姜黄在印度的料理当中是很重要的辛香料,古印度医书《阿育吠陀》记载,因其具有消炎作用,时人经常用来治疗发炎性疾病,如:外敷创伤、皮肤溃烂及治疗关节疼痛。

目前研究显示,食用咖喱或是姜黄素,能够治疗甚至预防脑部相关疾病,还能改善记忆力,协助大脑的运作。阿兹海默症为一种脑部神经退化的疾病,主要原因是大脑额叶β淀粉蛋白的堆积,所造成脑神经的传导讯号降低或阻断,也使得养化压力的增加和神经细胞的凋亡。

阿兹海默症是导致失智的主要因素之一,无法根治,药物可减缓认知功能的退化,却无法停止大脑的退化,因此预防胜于治疗。姜黄素具有抗发炎及抗氧化的效用,进而达到到抗老的作用,还具有活血功能,对脑血循环有所助益。

美国研究已发现,姜黄素可以平衡发炎反应对神经细胞的伤害,并刺激免疫系统,穿越血脑障壁,分解此类淀粉蛋白,抑制其沉淀,因此能有效预防阿兹海默症的发生概率。

姜黄素混合油脂吸收率提高2000倍

日常生活中,可从咖喱、姜或市售姜黄粉摄取姜黄素,不过姜黄素属于脂溶性,人体不易吸收,国立台湾大学化学系博士李季霖建议,姜黄素所含的抗氧化物质对热稳定高,不会因烹煮而破坏,因此可透过高温加热,提高姜黄素的水溶性,同时将其分子微小化,帮助人体吸收。

值得注意的是,服用姜黄素时应混合油脂或黑胡椒,藉由油脂的包覆和胡椒碱的作用,增加肠道的吸收,有效提升其吸收效率达2000倍。**

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